蛤蟆油的功效與作用及食用方法 蛤蟆油食用禁忌與性味歸經

　　[蛤蟆油別名]田雞油蛤什謨油，蛤螞油。

　　[基原]為蛙科動物中國林蛙 Rana temporaria chensinensis David 或黑龍江林蛙 R.amurensis Boulengev的輸卵管。

　　[采制]選肥大的雌蛙，用麻繩從口部穿起，掛于露天風干。干燥后，用熱水浸潤，立即撈起，放入麻袋中悶一夜，次日剖開腹皮，將輸卵管輕輕取出，去凈卵子及其內臟，置通風處陰干。

　　[性味歸經]甘、咸，干。入肺、腎經。

　　1.《飲片新參》：“甘，腥，涼，膩。”

　　2.《四川中藥志》(1960年)：“性溫，味甘，咸，無毒，入肺，腎二經。”

　　[蛤蟆油功效主治]補腎益精，養陰潤肺。主治病后體虛、神經衰弱、心悸失眠、癆嗽吐血、潮熱盜汗、產后無乳。

　　1.《飲片新參》：“養肺，腎陰。治虛勞咳嗽。”

　　2.《四川中藥志》(1960年)：“滋補強力，潤肺生津，治肺癆吐血，神經衰弱，病后失調及盜汗不止等證。”

　　3.《內蒙古中草藥》：“用于神經衰弱性頭痛，眩暈，失眠，體虛衰弱等。

　　4.《甘肅中草藥手冊》：“補虛退熱。”

　　5.《山東藥用動物》：“治產后無乳及一些消耗性疾病。”

　　[用法用量]內服：燉湯，5～15g;或入丸劑。

　　[蛤蟆油功效與作用]

　　1.治神經衰弱，產后、病后虛弱，慢性胃病，胃下垂，身體消瘦不復：干哈蟆油3～6g，清水250ml，泡1夜，連服2d再加冰糖適量燉服，每日一次，連服10～20g。(《山東藥用動物》)

　　2.治肺癆吐血：蛤蟆油5g，白木耳2g，白糖適量。加水蒸服，每日2次。(《中國動物藥》)

　　3.治老年性氣管炎：蛤蟆油2付。蒸熟1次服10～15d一療程。(《中國中草藥匯編》)

　　[成分]化學成分：大部分為蛋白質，脂肪僅為4%左右，碳水化合物約10%，其他尚含少量磷及灰分等。又含維生素A、B、C及多種激素。

　　[藥理作用]本品具有抑制血小板聚集、降血脂等作用。另外，民間用作強壯劑。

　　[蛤蟆油食用禁忌]

　　1.《飲片新參》：“痰濕咳嗽及便溏者忌用。”

　　2.《四川中藥志》(1960年)：“外初起者忌用。”

　　[蛤蟆油食用方法]

　　1.蛤士蟆米飯

　　原料：干蛤士蟆油15g，枸杞10g，粳米250g，冰糖50g。

　　制法：將干蛤士蟆油、枸杞加水煎煮30min，再加入淘凈的粳米和冰糖，同煮至熟即成。

　　此飯補腎益精，滋補五臟。

　　2.銀耳蒸哈士蟆油

　　原料：蛤士蟆油8g，銀耳6g，冰糖15g。

　　制法：將銀耳用溫水泡發，揀去雜質。裝入蒸盆內，再入蛤士蟆油與清水，置鍋內隔水蒸煮，至銀耳熟爛湯稠，即可取出服食。每日中、晚各1次，作菜佐餐。

　　此菜滋補肺腎，止咳化痰。

　　3.冰糖蛤士蟆

　　原料：干蛤士蟆油45g，罐頭青豆15g，蔥段6g，生姜片6g，枸杞子10g，冰糖100g，甜酒汁30g。

　　制法：將干蛤士蟆油洗凈，盛入瓦煲里，加清水(500g)，甜酒汁(15g)，蔥段、生姜片蒸2h，使其初步漲發，取出，去掉蔥段、生姜片，瀝盡水，撕去蛤士蟆油上面的黑色筋膜，大的掰成數塊，再洗1次，盛入缽內，加清水(500g)、甜酒汁(15g)，蒸2h，使其完全漲發，撈入大湯碗中，取大碗，加清水(180g)，冰糖蒸1h，待冰糖溶化時，棄去沉淀物，倒入盛蛤士蟆油的大腸碗內，撒入枸杞子、青豆即成。

　　此菜滋陰潤肺，補腎益精。